Rencontre du forum 2016

Charente Ouest => si tout se passe comme prévu dans le vrai pays du Cognac (prononcer Cougna en patois local, s'écrit Cougnat), avec la Grande Champagne comme cible, et un camp de base quelque part entre Angoulême et Cognac. L'idéal serait Jarnac, mais c'est donc encore à étudier.

Puisqu'on en parle, je commence à poser des jalons.

La région de production du Cognac (et du Pineau qui en est un apéritif dérivé) est découpée en crus (donc en secteurs géographiques) dont le centre est la Grande-Champagne autour de Segonzac, qui est le centre du monde du Cognac. Puis Petite-Champagne, etc jusqu'aux Bois ordinaires qui font que l'on produit du Cognac depuis le phare des Baleines à la pointe Ouest de l'île de Ré jusqu'à la limite du Limousin à l'Est. Vers le sud quand le Cognac s'arrête c'est qu'on arrive quasiment dans d'autres vignes, celles du Bordelais. Vers le nord, la limite est celle des pays où ne boit pas une goutte d'alcool parce que ça gâte le rognon, notamment les Deux-Sèvres .

A part un tout petit secteur de Petite-Champagne qui déborde, les deux zones centrales sont intégralement au Sud du fleuve Charente.

nous aussi on sera la! avec une préférence pour le 2eme week-end

J'ajouterai que le cognac s'arrête quand il y en a plus dans la bouteille

Du Cognac oui!!! mais du Rémy MARTIN tant qu'à faire

tintin 0927 a écrit:

Du Cognac oui!!! mais du Rémy MARTIN tant qu'à faire

Tant que c'est du XO.

Et même du Extra...

Ce qui me permet d'enchaîner.

Outre les crus, il y a les "qualités".

Le ***, ben c'est du trois étoiles. Le moins cher donc pour flamber les volailles.

Le VS = very superior. Tout juste un peu mieux que le ***. La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 2 ans au minimum.

V.S.O.P., Réserve ou V.O = Very Superior Old Pale ou Very Old. La plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 4 ans au minimum.

Ensuite pour tous les autres, la plus jeune eau-de-vie de l'assemblage est âgée de 6 ans au minimum.

Napoléon = 15 ans

XO (pour extra old) = au minimum 20 à 30 ans

XXO ou Extra (pour extra extra old) = au minimum 50 à 60 ans.

Et ce qu'il faut donc savoir c'est qu'un Cognac n'est pas que le produit d'une distillation unique. Le Cognac c'est un assemblage de divers crus de diverses années élaboré par un maître de chais et tout ça dans un vieillissement calculé en fut de chêne. L'assemblage peut porter sur des crus des diverses zones, ou de crus d'un seule zone. Evidemment un assemblage de Grande-Champagne seule est le summum, et plus les crus sont vieux plus on obtient un truc à se taper le cul par terre. Le petit Jésus en culotte de velours. L'alcool s'est évaporé, le chêne du tonneau a transmis ses tanins qui se sont eux-mêmes atténués.
J'en ai connu un qui aurait fait se damner un pape. Mais évidemment, plus c'est Grande-Champagne, plus c'est vieux, plus c'est cher. Très cher. Cette bouteille-là était une sortie de cave privée, le genre de truc qui n'a pas de prix (et qui n'en eut réellement pas puisqu'il ne s'agissait pas d'une vente mais d'un cadeau).
En 2008, lors d'une vente aux enchères dont j'ai gardé le catalogue, un Succession JS de chez Courvoisier, était estimé à 3.000/3.500 la bouteille. C'est un exemple. Mais souvent le prix des Cognacs des grandes maison (Courvoisier, Rémy Martin, Hennessy) s'envole car ce sont... les grandes maisons (le flacon compte souvent beaucoup dans le prix). On trouvera des choses assez bouleversantes pour moins cher en s'adressant chez les plus petits producteurs indépendants.
Un Cognac à se taper le cul par terre vaut souvent 1.000 € la bouteille. Le prix d'un GR sorti de grange...
Le GR d'ailleurs sort d'une exploitation viticole de Grande-Champagne, mais ici il ne s'agit pas d'un producteur qui écoule lui-même sa production. Comme de nombreux autres, il récolte, il distille et il vend aux grandes maisons qui stockent, empilent font vieillir et ensuite programment leurs assemblages.

De fait ces grandes lignes (appellations et années) sont assez indicatives, surtout les appellations.

On trouve aussi Brandy qui vient du néerlandais brandwijn (vin brûlé).
Il y a encore fine champagne, qui est une appellation réservée aux Cognacs issus d'un assemblage de Grande et de Petite Champagne contenant au moins 50% de Grande Champagne.

Dans les vieux Maigret avec Jean Richard (Bruno Cremer aussi de manière plus épisodique) le commissaire prend souvent une fine à l'eau : vieille pratique du coeur du 20ème siècle aujourd'hui perdue qui consiste à diluer le Cognac avec de l'eau pour, disons, la consommation "courante", au comptoir, comme on prend (prenait) un petit blanc ou un rouge limé...

La suite au prochain numéro.

merci pour ces infos

Très intéressant.

Je ne rajoute rien ,je confirme 

au fait,que vient faire le terme "champagne" si bas, la champagne c'est chez nous

C'est une partie intégrante de la zone viticole du cognac qui définit la qualité du sol ' c'est aussi la plus côté,comme chez toi "la côte des blanc"

Intéressante dérivation qui m'amène à parler d'un truc que j'avais prévu de caser mais pas si tôt parce que c'est difficile de parler du Pineau champagnisé avant d'avoir dit ce qu'est le Pineau.

Pas grave, vous essaierez de recoller les morceaux après.

NB, l'utilisation du terme Champagne dans le Cognac, n'est pas du tout lié à l'adjectif champagnisé accolé ici au Pineau. Ce sont deux choses différentes car dans "pineau champagnisé" l'adjectif est réellement lié au Champagne puisque le pineau champagnisé est, on l'aura compris, un pineau "à bulles".

MAIS, ce truc est absolument interdit car ... ça flingue un gars solide en deux ou trois verres. Ainsi, comme Voldemort par exemple, c'est la chose dont on ne parle pas, dont on ne prononce pas le nom, et qu'on ne trouve pas et pourtant il existe.

Oui, j'en ai bu, mais il y a déjà un bail, quand j'avais vraiment des relations dans le milieu. Et je confirme. Faut pas grand chose pour très rapidement, avoir l'impression d'être ailleurs, benaize, dans un univers parallèle où tout les gens sont beaux, mais flous. O'lé un béze couillon économique en un sens pasque l'en faut pas beaucoup.
Quand le Pineau champagnisé sort de sa cachette, et bien que si vous êtes présent à ce moment-là, c'est que vous connaissez ben du mond' et que vous avez ben de la chance, l'air devient conspirateur. On vous fait jurer de ne pas avoir été là, de ne pas connaître personne, de renoncer à vous souvenir des noms et des visages. On regarde dehors, on tire les rideaux, on compte les bouteilles... Tout juste si on vous fait pas prêter serment  !!

Mais voilà, c'est interdit, encore plus que le Noa, le vin qui rend fou, alors vous n'en beuverez pas !! Ca, o s'ra pas possib'e.

http://cagouillardementvotre.over-blog.com/article-celui-dont-on-ne-peut-pas-dire-le-nom-se-113766410.html

Il  m'est  arrivé  le  même truc  avec  du  vin de  groseille. Pas  fort du tout  mais  ça  te  retourne  la  tête.

Quant à l'emploi du mot champagne en Charente comme chez Phil, la raison est purement étymologique : la champagne (nom commun) est un paysage rural constitué de champs nus et ouverts, habituellement situé sur un plateau calcaire.

Et ça, le calcaire par ici, ô manque pas.

Oui, mais  si  on  l'utilise, c'est  ceux  de  champagne  qui  font  un  coup de  calcaire !

coucou
comme il faut poser les congés assez tot, tant dans ma boite que pour l'employeur de Seveu, qu'en est il de la date retenue? de ce qui se profile, on serait plus à l'aise si le week end retenu était le 9/10

Oui, les 9 et 10 sont apparemment préférables de toute façon.
Ce n'est peut-être pas, en revanche, la meilleure solution pour l'hébergement, mais ça on ne le saura que plus tard, donc il faut trancher.

Vamos !!
9 et 10 juillet.

Ok pour nous 

9 et 10 juillet.

Sympa l'avatar!

Merci 

phoz182 a écrit:

Sympa l'avatar!

C'est une résurgence. Ca doit lui manquer de mettre une auto à nu :

Tudo bem para me.

je serai heureuse d etre parmis vous

T'es pas loin... je mets 70 minutes pour faire Royan-Hiersac en moderne. Avec une 1100 en bonne forme, il en faut 72 ou 73 !!!

Tu viendrais en visiteuse sur une journée ou plus longuement ? Le problème de base qu'il me faut prévoir au mieux dés que possible est l'hébergement !!, et donc si hébergement, en dur ou en mode campinnnng.

Ce serait sympa si tu pouvais venir

D'ailleurs je n'ai toujours pas crée la categorie idoine sur le forum. Faut que je me bouge

argad16 a écrit:

T'es pas loin... je mets 70 minutes pour faire Royan-Hiersac en moderne. Avec une 1100 en bonne forme, il en faut 72 ou 73 !!!

Tu viendrais en visiteuse sur une journée ou plus longuement ? Le problème de base qu'il me faut prévoir au mieux dés que possible est l'hébergement !!, et donc si hébergement, en dur ou en mode campinnnng.

je pense venir longuement !! surement avec mon mari et en mode camping je prefere ^^

phoz182 a écrit:

Ce serait sympa si tu pouvais venir

D'ailleurs je n'ai toujours pas crée la categorie idoine sur le forum. Faut que je me bouge

ah mais jy compte bien! idoine comment sa ?

Idoine = kivabien

Tu verras, ce sera plus clair quand ce sera fait

phoz182 a écrit:

Ce serait sympa si tu pouvais venir

D'ailleurs je n'ai toujours pas crée la categorie idoine sur le forum. Faut que je me bouge

J'ai failli le faire mais pour l'instant, y a pas grand chose à caser dedans... et puis je ne suis pas sûr d'avoir l'accès.

et d ailleurs jai une tente 4 places deux chambres, je veux bien partager l autre chambre pour quelq un qui a pas de tente ^^

OK, je t'ajoute à la liste prévisionnelle.